REMÉDIO PARA INTOLERÂNCIA ALIMENTAR

Carne seca com arroz é mais um prato apreciado da nossa culinária.

Minha cozinheira sempre faz para mim. É conhecido como Maria Izabel.

Ainda mais com arroz com banana e pimenta malagueta.

Meu almoço hoje foi esse simples e delicioso prato.

De sobremesa fatias de melão gelado.

Como diz a minha neta, “o almoço estava dos deuses”.

Quando escrevo sobre a nossa gastronomia me surpreendo com o número de leitores que tem intolerância a alguns pratos.

Língua, dobradinha ou bucho, rabada são os campeões absolutos.

Atribuo essa ojeriza à falta de hábito alimentar na infância.

O melhor remédio para corrigir isso é morar durante alguns anos em pensões ou prestar o serviço militar.

Nessas condições, ou aceitávamos aquilo que vinha do “rancho”, que era o nome da refeição servida ao soldado, ou a fome nos pegava.

A minha geração foi dispensada do serviço militar.

A exceção fui eu e meu “pistolão” Filinto Muller da sua mansão na Lagoa Rodrigo de Freitas no Rio de Janeiro, ele me disse que seria preparado no Exército Brasileiro para o “Batalhão Presidencial de Guardas” dos catarinas.

Quem servia nesse Batalhão, geralmente eram jovens recrutados no Estado de Santa Catarina, e por isso o Batalhão era apelidado de catarinas.

Eram altos e fortes, descendentes de migrantes europeus e loiros.

Os mulatos como eu eram os brasileiros...

Hoje agradeço a ele por ter me oferecido condições de comer de tudo, dormir no chão das barracas, construir meu próprio banheiro.

Assim como passar o dia todo uniformizado com pesados coturnos nos pés.

Esse foi o remédio que tomei para curar a minha intolerância alimentar.

Hoje língua, bucho ou dobradinha e rabada não são excluídos dos meus almoços, e acho todos pratos deliciosos.

Mesmo se estivesse no Catar, não faria igual ao Ronaldo Fenômeno e alguns craques da nossa seleção que após os jogos nos dias de folga, foram jantar bife de boi foleado a ouro.

Prefiro uma suculenta canja de galinha, jantar ideal para antes de dormir.

Sou matuto ou estou fora da moda com minhas preferências gastronômicas?